Buffetten aan boord

Anti Pasti

• Trostomaat met mozzarella, verse basilicum en extra vierge olijfolie
• Salade van artisjok met basilicum, rode ui, amandelen en gepofte paprika
• Een selectie van Italiaanse hammen met groene vinaigrette
• Tapenades: pesto en tomaten/amandel
• Gemarineerde olijfjes, zongedroogde tomaatjes en balsamico uitjes
• Ciabatta aangemaakt met olijfolie, tijm, peper & zout

Warme gerechten

• Gebakken gamba’s in een pikante tomaten/paprika saus
• Stoof van kip met een saus van salie, oregano, citroen, witte wijn en room
• Roseval aardappels uit de oven met tijm, rozemarijn, knoflook en zeezout
• Tagliatelle met wilde spinazie, geitenkaas en Parmezaan

Dessert (optioneel) € 5,75 per persoon

• Panna Cotta van witte chocolade, Frangelico en limoen en amandel koekjes

Anti Pasti

• Trostomaat met mozzarella, verse basilicum en extra vierge olijfolie
• Salade van artisjok met basilicum, rode ui, amandelen en gepofte paprika
• Tapenades: pesto en tomaten/amandel
• Gemarineerde olijfjes, zongedroogde tomaatjes en balsamico uitjes
• Ciabatta aangemaakt met olijfolie, tijm, peper en zout

Warme gerechten

• Stoof van kip met een saus van salie, oregano, citroen, witte wijn en room
• Roseval aardappels uit de oven met tijm, rozemarijn, knoflook en zeezout
• Tagliatelle met wilde spinazie, geitenkaas en Parmezaan

Dessert (optioneel) € 5,75 per persoon

• Panna Cotta van witte chocolade, Frangelico en limoen en amandel koekjes

Entreés

• “Fruits de Mer” garnalen, gamba, rivierkreeft, witvis uit het seizoen
• “Groene salade met hazelnoten en hazelnoot vinaigrette
• ““Salade haricot verts” bonen salade met rode ui, zon gedroogde tomaat en sjalotten vinaigrette
• “Huisgemaakte notenpaté met compote van rode ui en cornichons
• “Franse kazen met verse druiven en stokbrood
• “Stokbrood met rouille en roomboter

Warme gerechten

• ““Boeuf Bourginon” stoof van rundvlees, zilverui, spek, ui en rode wijn
• “Gegrilde zalm met een frisse saus van citroen en dille
• “Puree van aardappel en moutarde de Dyon
• “Ratatouille van mediterrane groenten aux herbes de Provence

Dessert (optioneel) € 5,75 per persoon

• Crème brullee van sinasappel en Cointreau

• “Nasi Putih
  witte rijst
• “Sajoerian Harian
  Groente dagspecialiteit
• “Rendang
  Rundvlees in pittige kokossaus, rijk aan verse kruiden
• “Saté Babi
  Gemarineerde, gegrilde stukjes varkensvlees met pindasaus
• “Sate Ajam
  Gemarineerde, gegrilde stukjes kipfilet met pindasaus
• “Ajam Ritja
  Kipfilet in pittige saus
• “Sajoer Lodeh
  Groenten gekookt in bouillon van kokos en kruiden
• “Tahu Telor
  Omelet van tahu, met taugé, kool en ketjapsaus
• “Kredok
  Salade van rauwe groenten (Chinese kool, komkommer, mais, labu siam, kouseband), met koude pindasaus en emping
• “Atjar Ketimoen
  Komkommer in helder zuur
• “.G. Telor
  Gehalveerde gekookte eieren in een pittige saus
• “S.G. Kentang
  Goud geserveerde, gebakken aardappelschijfjes met sambal en Javaanse suiker
• “Seroendeng
  Geroosterde kokos met pinda’s
• “Kroepoek
  Garnalen-crackers
• “Sambal
  Pittige saus van gemalen pepers met kruiden

Voorgerechten

• Koude salade van groentes uit het seizoen op smaak gemaakt met een klassieke vinaigrette
• Tomaten salade van verschillende tomaten soorten met gekarameliseerde rode ui en Texels geitenkaas
• Gemarineerde wilde zalm met citroen, venkelzaad, groene kruiden en crème cru
• Kalfsmuis van waterlands Moerkalf met een dressing van truffel en wilde rucola
• Biologische buerli broodjes bruin & wit met Hoeve boter

Warme gerechten

• Kalfssucade met oesterzwammen en shi-take en een jus van gepofte knoflook en dragon
• Gegrild visje uit het seizoen met fijn gesneden groentes van de markt
• Camargue rijst met zest van citroen en hoeve boter

Dessert (optioneel) € 8,75 per persoon

• Crumble van biologisch fruit uit het seizoen (rabarber, aardbei, cranberry, peren etc.)